جديد الوصفاتوصفات

بريوات باللوز من أطباق الطبخ المغربي الخاص بالافراح

حلويات الطبخ المغربي

المكونات

250  جرام من اللوز المسلوق والمطحون جيداً.

100 جرام من السكر ما يُعادل كوب صغير .

50 جرام من الزبدة نصف كأس صغير .

250 جرام من ورقة البسطيلة التي قُمنا بإعدادها سابقاً ، الرابط سيظهر لكم بالفيديو .

نصف معلقة من القرفاء المدقوقة .

قطفه من المستكة، المستكة الحرة، أو الصمغ العربي أو المستكة في بعض البلدان .

ملعقة طعام من  ماء الزهر .

للتزييـن سنحتاج إلى نصف لتر من العسل القطر، سيظهر لكم الرابط بـالفيديو

وقليل من اللوز المقروش المُحمر ، كذلك بعض الأعواد الحادة على هذا الشكل .

الإعداد
الخطوة الأولى:

سأقوم الآن بإعداد عقدة اللوز التي سنستعملها كحشوة للبريوات، سنضع اللوز في آلة الطحن، هذا اللون وهو مقشر ومنقى ومطحون جيداً سنضيف إليه الآن السكر .

نقوم الآن بطحنه جيداً .

سأضيف الآن القرفة مع الزهر، قطفة من المستكة و الزبدة المُدابة .

سأقوم الآن بخلط العناصر جيداً مع بعضها البعض حتى نحصل على حشوة البريوات ، نجمع قدرة اللوز ونشُكل الآن كويرات التى سنقوم بحشو البيروات بها نقوم بتشكيلها على هذا الشكل بحكم جوزة .

إذًا سنستمر بنفس العملية بتشكيل الكويرات .

الخطوة الثانية:

فى هذه الوصفة سنستعمل ورقة البسطيلة التي كنا بإعدادها معاً فى فيديو تحضير ورقة البسطيلة , ولمن فاته فيديو تحضير ورقة البسطيلة سأضع لكم الرابط على الشاشة .

سأقوم بتقسيم ورقة البسطيلة إلى نصفين كما تلاحظون هي أصغر حجم لأني قمت بإعدادها بمقلاة أصغر حجماً، لمن يتوفر على البسطيلة أكبر حجماً يمكنه تقطيعها إلى أشرطة متساوية .

للصق العجين سنستعين بمعلقة من الدقيق والقليل من الماء، ونقوم بخلط العنصرين جيداً حتى يمتزجا، نضع الخليط جانباً نأخذ نصف ورقة البسطيلة على هذا الشكل، نأخذ واحدة من عقدة اللوز ” الحشوة ” نضعها فوق نصف الورقة نقوم ببسطها قليلاً, ثُم بنقوم بلف الورقة على هذا الشكل ونبدأ فى لفها على شكل مثلث مرة على يسارا, ثم نلفها على جهة اليمين وهكذا . فى الأخير سنأخذ القليل من خليط الدقيق والماء ونضع بالجهة المتبقية من ورقة البسطيلة فهذا يساعدها على التماسك وندخلها على هذا الشكل بالجهة السفلية من الورقة، بهذا نكون نحصل على شكل برويه .

يجب دهن الورقة قبل استعمالها بالزبدة يجب أن تكون مشبعة بالزبدة. نقوم ببسط عقدة اللوز ( الحشوة ) على هذا الشكل, ثم نقوم بلف نصف الورقة فوق الحشوة , ونقوم باللف مرة إلى اليمين دائماً – مع المحافظة على شكل مثلث – ثُم مرة إلى اليسار إذًا هكذا نستمر باللف .

بالنسبة للجزء المتبقي من الورقة نقوم بدهنه بالقليل من خليط الماء والدقيق, ثُم نضعه بالجهة كما تلاحظ هذه الجهة من الورقة .
نقوم بإدخال الجزء المتبقي لدينا من الورقة بهذا نكون حصلنا على برويه علىشكل مثلث ونستمر بنفس الطريقة .

الخطوة الثالثة:

بعد ما اتممنا  بلف وحدات البرويات يجب أن نتركها بعض الوقت حتى تجف الورقة وتصبُح شبه جافة على هذا الشكل – كما تلاحظون – فهذا يساعدها على القرمشة وكذلك يجب أن نحدث ثقوب .. 3 ثقوب على هذا الشكل ليساهم فى أن تكون الحشوة طرية من الداخل .. بعدما قمنا بإعداد الثقوب كما قلت يساعد الحشوة ان تكون طرية من الآخر .

الخطوة الرابعة:

لقلى الترويه نقوم بالإستعانة بحمام ماء زيت ساخن سأقوم بتخفيض  درجة حرارة الموقد .

من يفضل الفرن يمكنه دهن البرويات بقليل من الزبدة أو الزيت, وإدخالها الى الفرن .

قلي وحدات البرويات، يجب أن تأخذ اللون الذهبى الفاتح .

مُجرد أن تأخذ اللون الذهبي الفاتح سنقوم بإزالتها ووضعها فوق الورق النشاف بعدما أن تفقد البرويات الزيت الزائد فوق الورق النشاف نضعها بالعسل .. عسل القطر .. لمن فاته الفيديو الرابط سيظهر على الشاشة .

نستمر فى قلي وحدات البرويات بعد تشبع وحدات البرويات بعسل القطر نقومُ بتصفيتها ثم نضعها بصحن التقليم، كانت هذه هي وصفة لليوم برويات بعقدة اللوز, أو بحشوة اللوز.

0/5 (0 Reviews)
Tags
Show More

Related Articles

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Close